日前，《中国临床合理补充叶酸多学科专家共识》发布，进一步明确了叶酸在多种疾病发生发展过程中的重要作用。
一说到叶酸，大家可能并不陌生，它被称为“胎儿的守护神”，孕妇在孕期中要特别补充，以预防胎儿畸形。
但是，补叶酸并不是孕妇的专利，中老年人同样也是补充叶酸的重点人群。尤其是近年来，越来越多的研究表明，叶酸和中风、老年痴呆、癌症等多种疾病密切相关，它不仅是胎儿的守护神，更是生命的守护神。
1、补充叶酸，受益良多
1. 保护心脑血管
叶酸可以降低血液中的同型半胱氨酸，有助于增强血管弹性，改善血管内皮功能，补充叶酸有助于保护心脑血管，预防脑卒中、脑血栓等疾病的发生。
2. 预防老年痴呆
叶酸能起到营养神经的作用，充足的叶酸不仅能减少体内有害物质对脑血管的损伤，还有助于减少脑神经损伤造成的认知能力下降以及老年痴呆。
3. 辅助预防癌症
我国是食管癌最高发的国家，太行山东部又是我国食管癌最高发的地区，有针对此地区开展的研究表明，适量补充叶酸可以降低食管癌的发生风险，有助于预防上消化道疾病的发生。
4. 预防贫血
随着年龄增长，造血系统会出现一定程度的退化，除了缺铁会导致贫血外，缺乏叶酸也会造成贫血。
5. 预防抑郁
有研究发现，抑郁症的发生和体内的叶酸水平高低也有关联，适量补充叶酸可以帮助对抗抑郁症，我们平时心情不好的时候，也可以吃些富含叶酸的食物来改善情绪。
2、补充叶酸，从天然食物开始
有数据显示，我国至少有20%的人存在缺乏叶酸的问题。但叶酸摄入过量同样也会对身体造成不良影响，如果有服用叶酸补充剂的需要，一定要在医生指导下进行，控制好剂量。
对于普通人来说，补充叶酸最方便实惠的方式，就是从天然的食物中来获取。
常见的食物中，哪些富含叶酸呢?
1. 绿叶蔬菜
红苋菜、菠菜、油菜、小白菜、茴香、茼蒿等。尤其是红苋菜，叶酸含量非常高，秋天它正应季，不妨多吃一些。
2. 动物内脏
动物的肝、肾中也含有丰富的叶酸，比如猪肝等，血脂正常的人可以适量选择。
3. 豆类及豆制品
大豆及油豆皮、腐竹之类的豆制品中也富含叶酸，高血脂人群也可以食用。
3、食补叶酸，烹饪方法很重要
绿叶菜是最常见的叶酸来源，很多人都有疑问，明明每天都吃大量的蔬菜，为什么还会缺乏叶酸呢?
专家告诉我们，叶酸是极不稳定的一种营养素，既怕热又怕光，还容易溶于水，一些常见的烹饪误区，就会导致我们最终摄入的叶酸大大减少。
因此烹饪绿叶菜要注意以下几点。
1. 避光保存
买回来富含叶酸的食物后，要尽快用保鲜袋包好放入冰箱或者阴凉的地方避光保存，避免太阳直射。
蔬菜贮藏2～3天后叶酸就会损失50%～70%，绿叶蔬菜最好是现吃现买，这样叶酸能更多地保留。
2. 流水冲洗
叶酸易溶于水，清洗这类蔬菜最好是用流动水清洗，如果要浸泡，清水浸泡几分钟即可，不要长久浸泡或者在水里放盐，会造成叶酸大量流失。
3. 急火快炒
煲汤等烹饪方法会使食物中的叶酸损失50%～95%，烹饪这类蔬菜最好是大火快炒，缩短加热的时间。菠菜等需要焯水的菜，简单焯烫后要迅速捞出，不要长时间煮，避免叶酸溶于水。
补充叶酸对预防多种疾病都有帮助，并不是孕妇的专利，中老年朋友也是重点人群，通过天然食材补充叶酸，一定要注意方法，避免它大量流失。
