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医生从不买这些菜,就“藏”在菜市场,你也千万别再吃了!

2021-03-26  

总说多吃蔬菜,因为蔬菜会提供很多营养成分,比如维生素、矿物质、膳食纤维、及多种植物化学物质等。

但是,有些蔬菜却可能会让人中毒甚至致癌。这些蔬菜医生都不会碰,您可千万别再吃了。

名家名方就来为大家盘点那些去超市、菜市场,医生都不会买的东西!

1、新鲜木耳

木耳有很多有利于人体健康的功效,但对于新鲜木耳,一定要谨慎食用!

鲜木耳含有一种卟啉的光感物质,人食用后经太阳照射可引起皮肤搔痒、水肿,严重的可致皮肤坏死。

所以,一般认为最好不食用新鲜的木耳,选取干木耳。

经曝晒的干木耳,在曝晒过程中会将大部分的卟啉分解掉。而在食用前,干木耳又经水浸泡,其剩余卟啉会溶于水,因而水发的干木耳可安全食用。需要注意的是,浸泡干木耳时需多换几次水。

2、无根豆芽

在不少菜市场里,有一种没有根须且肥胖白净的豆芽占据着大部分市场,这就是无根豆芽!

无根豆芽在生产过程中除大量使用无根剂、防腐剂、增粗剂(粉)等化学原料外,还会用上了漂白粉、保鲜粉等有毒化工原料。

如果长期食用,将危及健康,并且可能导致消费者身体细胞癌变。

选购豆芽的时候,注意区分无根豆芽和有根豆芽。

3、腌菜

不知道大家是否听说过:腌菜中有很多亚硝酸盐,会致癌。

但其实,亚硝酸盐的多少和腌制过程有关。腌菜在腌制过程中或多或少都会有亚硝酸盐产生,但亚硝酸盐的含量会有一个先上升后下降的过程。腌制后,半个月左右达到峰值,此后递减。

小摊贩不一定了解相关知识,可能腌制几天就开始售卖,大大增加了摄入过多亚硝酸盐的风险。

同时,菜市场上的腌菜腌制条件也无法得到保证,杂菌生长繁殖会造成微生物超标。

在售卖过程中,操作不规范也可能带来微生物,尤其是致病菌的侵染,增加食品安全风险。

4、青色西红柿

青色西红柿是未成熟的,这种西红柿因含有一种叫龙葵素的毒性物质,食后口腔有苦涩感,会出现恶心、呕吐、头晕、流涎等症状。

建议购买红色的、成熟的西红柿!

除了以上的食材,以下食品也谨慎购买:

1、半成品蔬菜

新鲜蔬菜每多放置1天就会损失大量营养素,已切好的蔬菜更不要久放。

研究发现,若把绿菜花、萝卜之类十字花科蔬菜切碎之后,在室温空气中放置6小时,抗癌物质的损失率可达75%。

如果不切,把它们完整地放在冰箱中储藏7天,抗癌物质只会有少量损失。

2、切好的水果

切好的水果虽然吃起来方便,但不如完整的水果吃着放心。将水果的表壳去除后,维生素C及其他营养成分就会流失;在加工过程中,也很难保证超市的水洗、浸泡等程序是否卫生。水果切得越小,暴露时间越长,水果越容易变质。

吃的东西很大程度上可直接你的健康。跟吃有关的东西还是别偷懒了,自己经手更能确保是否干净。

所以建议大家尽量不要常买超市里已经切好的蔬菜和水果。

3、干货坚果

菜市场的干货坚果一般都是散装的,如储存环境条件不当,很容易吸潮。坚果吸潮后易滋生霉菌,产生的黄曲霉毒素具有强致癌性。

干货吸潮会加快腐败变质,不但影响口味,还可能造成微生物超标。另外,散装食物随手可抓,大大增加了致病菌污染的风险,威胁人体健康。

4、卤味熟食

菜市场上的小摊贩一般卫生条件简陋,并没有低温保存的冷柜与消毒杀菌设备,散装熟食极易滋生微生物,导致腐败变质。

再加上小摊贩基本没经过食品安全操作培训,很难按照正确规范操作。刀具、餐具生熟不分,很容易造成致病菌、寄生虫的交叉污染。

实在想吃,还是去正规的超市购买吧。

上面说了逛超市和菜市场需要注意的地方,接下来就分享些超市购物的小窍门吧。

拿货架靠里的商品

曾有调查发现,货架最外层的商品被拿起来的频率很高,而且多数人只是随手拿起来一看,却并不一定会买,因此容易沾染细菌。

同时,如酸奶、牛奶之类的商品,摆在货架最外层的,还很有可能是临近保质期的食品。因此,建议大家在超市购物时,尽量拿取摆在货架里面的商品。

熟食别放最下边

因为购物筐或购物车被使用得非常频繁,尤其是其底部,往往细菌密集。所以,建议人们不要把购买的熟食放在最下边,以免沾染更多病菌。

生鲜和冷冻食品最后买

一般来说,超市内的温度要比冷柜要高一些,如果先买生肉、海鲜、速冻食品等,在结账前这段时间就容易导致其开始化冻,从而使滋生细菌的可能性增加。所以,建议最后选购这类食品。

注意保质期

购物的时候,要多看看食品的保质期,少买散装的食品。

或许有人会问,这也不能吃,那也不能买,饮食克制了,生活岂不是没有乐趣?

病从口入,为了健康,多长个心眼区分食物是否变质、是否干净、是否健康是非常有必要的事!


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