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胃癌患者健康吃“油”的门道,附食用油挑选指南

2020-07-30  

我们每天都要吃“油”,但是你选对了吗?

食用油是人们日常生活中必不可少的生活必需品,与人体营养与健康有着非常重要的关系。很多疾病的产生与食用油有关,比如高血脂、心脑血管,再比如胃癌胃癌患者怎么吃油更健康?人手一张的食用油挑选指南,请速收藏!

食用油中含有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。营养学和生物临床医学研究认为,脂肪酸在维持人体健康方面起着重要的作用,饮食中长链脂肪酸的组成及含量与各种疾病(如肿瘤、冠心病、心脑血管病和老年痴呆症等)的发病率呈正相关性。因此,脂肪酸的组成和含量也就成为衡量食用油营养价值的最重要指标。

但是这些脂肪酸又分别存在于不同的食用油中。比如,在我们常用的许多食用油中(如花生油、菜籽油、大豆油、芝麻油、葵花籽等)含有大量的亚油酸,而橄榄油、茶籽油则是以油酸为主的食用油。另外,具有重要生理活性功能的亚麻酸,在紫苏籽油、亚麻籽油中都能够见到。

不同类型的食用油各有其优点,也具有不同的营养价值,以下我们列举了几个家庭中常见的食用油;

1.橄榄油

橄榄油一直被认为具有降低癌症风险的油脂。有调查发现,以橄榄油为主要食用油的地中海地区,癌症发生率都非常低。

此外,橄榄油中含有大量的多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸,比大豆油的耐热性较好,氧化危险也较小,用来凉拌菜和炒菜完全没有问题。所以,要想通过饮食降低胃癌风险,不妨也将橄榄油划入购物清单中。

2.大豆油

大豆油中含有丰富的不饱和脂肪酸,其中最多的是亚油酸,而亚油酸又是人体必需脂肪酸,长期保持摄入更有利于降低癌症风险。

3.花生油

花生油的脂肪酸成分组成合理,含有40%的单不饱和脂肪酸和36%的多不饱和脂肪酸,且富含维生素E。胃癌人群免疫力低,容易发生发生血脂异常,比如心血管疾病,而花生油能够起到能够保护心血管和保护中枢神经系统,以及调节自身免疫和调节代谢。但是花生油容易被黄曲霉毒素污染,所以大家在使用花生油要注意保存。

4.亚麻籽油

亚麻籽油在我们日常生活中算是比较常见的一种食物,现在很多家庭都在食用亚麻籽油,不少胃癌患者更是家中常备,但是否真的有益于我们胃癌人群呢?

亚麻籽油是从亚麻籽中制取出来的油脂。亚麻籽油被誉为“陆地上的深海鱼油”,也有人称之为食用油中的“液体黄金”。根据找到的资料,亚麻籽常作为抗肿瘤和抗炎药物的主要成分,在预防心血管疾病、降低癌症发生率、防止糖尿病和动脉粥样硬化、降低胆固醇、促进生长等方面均有显著作用。

总结:

《中国居民膳食指南》中指出,每种油各有其营养特点,能分别满足不同人群的营养需求,更适合全家人食用 。

因此,我们建议胃癌患者在选择食用油方面,更应该根据自己的需要选择合适品种的食用油。以下,关于食用油还有一些建议给大家:

1.尽量只买小瓶装。食用油保质期都比较短,如果买大瓶装的食用油,如果存放的时间过长,或者没有避光保存等等,都可能会导致食用油腐败变质。

2.吃油也要多元化。食用油品种的多样化能提供更多元化的营养素。每种食用油都有比例不等的脂肪酸,每类油脂都有不同的优缺点,最好的方法就是不时更换各种品种的食用油混着吃,才有助于达到营养均衡的状态。

3.变质油不要吃。食用油存放不当或长期存放都比较容易出现变质的情况,如果一类油脂超过了建议存放的时间,打开时有异味,这样的食用油大家可不要冒着生命危险勇当小白鼠“品尝”了。

参考资料:

[1]季敏,刘忠义,张剑,Yoong Jun Hao,Ooi Cheng Keat,阳洋,廖腊梅.食用油使用过程中存贮条件对其氧化稳定性的影响研究[J].中国油脂,2018.43(05):92-94.

[2]徐冉.如何挑选食用油[J].双足与保健,2016(05):42-44.


文章来源于: 胃癌康复圈,如有侵权请联系删除。


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